Как выбрать упаковку-оболочку для колбасных изделий

Всеми любимая колбаса давно заменила многим городским жителям завтрак, обед и ужин. Это один из самых востребованных пищевых продуктов в стране. Именно поэтому выбор пищевыми предприятиями всех компонентов, в том числе и оболочки, чрезвычайно важен. Упаковочный материал данного продукта изготавливается на высокотехнологичном оборудовании как, например, и судовые запчасти.

Выбирать оболочку для колбасных изделий необходимо по таким параметрам:

1. Горячее копчение. В таком случае подойдут оболочки из коллагена, целлюлозы, а также натуральные оболочки из продуктов животной переработки. Они наиболее устойчивы к температурным нагрузкам внутри духовых шкафов и коптилен.

2. Холодное копчение. Предпочтительней будут коллагеновые и натуральные материалы, так как они будут способствовать быстрому проникновению ароматных специй и дыма внутрь продукта. Также они буду способствовать выведению лишней влаги.

3. Жарка. Для такой агрессивной термической обработки лучше выбрать натуральную оболочку, так как она будет противодействовать влаге рвущейся наружу. Можно конечно использовать и целлюлозу с коллагеном, но только при условии предварительной варки.

4. Варка. На первом месте как обычно натуральная оболочка. Далее следуют полиамидная и коллагеновая.

5. Запекание. Здесь особых предпочтений нет, и может быть использован любой упаковочный материал при условии предварительной варки в воде до 80 градусов по Цельсию.

Совершенно другой способ подбора тары потребуется, если оценивать сроки хранения готового товара:

1. Все виды оболочек, кроме полиамидной (натуральная, целлюлозная, фиброзная). В основном используется в вареных колбасах, сосисках и сардельках. Такой продукт хранится не более 3 дней. Для копченой колбасы может быть продлен до 10 дней, а сырокопченые колбасы и вовсе все 365 дней.

2. Тара из полиамида. Это современный тип упаковки, который как судовая автоматика, выручает в экстремальных ситуациях. При строгом соблюдении правил изготовления и хранения продуктов, вареная колбаса может легко пролежать около 45 дней. Хранить при этом колбасы следует при температурах от +2 до +4 градусов по Цельсию.

Руководствоваться данными правилами может не только производитель, но и покупатель, оценивая предлагаемый продавцом вид колбасного изделия. В некоторых ситуациях это помогает сберечь деньги и здоровье.

Всеми любимая колбаса давно заменила многим городским жителям завтрак, обед и ужин. Это один из самых востребованных пищевых продуктов в стране. Именно поэтому выбор пищевыми предприятиями всех компонентов, в том числе и оболочки, чрезвычайно важен. Упаковочный материал данного продукта изготавливается на высокотехнологичном оборудовании как, например, и судовые запчасти.

Выбирать оболочку для колбасных изделий необходимо по таким параметрам:

1. Горячее копчение. В таком случае подойдут оболочки из коллагена, целлюлозы, а также натуральные оболочки из продуктов животной переработки. Они наиболее устойчивы к температурным нагрузкам внутри духовых шкафов и коптилен.

2. Холодное копчение. Предпочтительней будут коллагеновые и натуральные материалы, так как они будут способствовать быстрому проникновению ароматных специй и дыма внутрь продукта. Также они буду способствовать выведению лишней влаги.

3. Жарка. Для такой агрессивной термической обработки лучше выбрать натуральную оболочку, так как она будет противодействовать влаге рвущейся наружу. Можно конечно использовать и целлюлозу с коллагеном, но только при условии предварительной варки.

4. Варка. На первом месте как обычно натуральная оболочка. Далее следуют полиамидная и коллагеновая.

5. Запекание. Здесь особых предпочтений нет, и может быть использован любой упаковочный материал при условии предварительной варки в воде до 80 градусов по Цельсию.

Совершенно другой способ подбора тары потребуется, если оценивать сроки хранения готового товара:

1. Все виды оболочек, кроме полиамидной (натуральная, целлюлозная, фиброзная). В основном используется в вареных колбасах, сосисках и сардельках. Такой продукт хранится не более 3 дней. Для копченой колбасы может быть продлен до 10 дней, а сырокопченые колбасы и вовсе все 365 дней.

2. Тара из полиамида. Это современный тип упаковки, который как судовая автоматика, выручает в экстремальных ситуациях. При строгом соблюдении правил изготовления и хранения продуктов, вареная колбаса может легко пролежать около 45 дней. Хранить при этом колбасы следует при температурах от +2 до +4 градусов по Цельсию.

Руководствоваться данными правилами может не только производитель, но и покупатель, оценивая предлагаемый продавцом вид колбасного изделия. В некоторых ситуациях это помогает сберечь деньги и здоровье.